コーヒーには、大きく分けて２種類の豆が存在する事をご存知だろうか？
一般的に、インスタントコーヒーの原料や、安いブレンドコーヒー豆として加工されるカネフォラ種orロブスタ（Robusuta)種と、一つの種の中で多様な品種を持っているアラビカ(Arabica)種である。
カネフォラ種はロブスタ種(Robusuta)とも呼ばれます。原産国はアフリカのコンゴ辺り。カネフォラ種の特徴は、成長が早く病気にも比較的強い。酸味が強い種で香りは泥臭さが出やすくアラビカ種には遠く及ばない。抽出したものは水溶性成分が多く、カフェインが多く出る事が特徴で、主にインスタントコーヒーや安価なレギュラーコーヒーなどに加工され流通しています。
現在はベトナムなどの発展途上国や、アラビカ種を育成しているコーヒー産地の標高の低い場所などで作られています。
アラビカ種は、エチオピア原産の品種で病気に弱く栽培が非常に難しい反面、香りはロブスタ種の比ではなく主に高品質なレギュラーコーヒーとして取り扱われています。
アラビカ種の中の品種は、突然変異や品種交配を利用して、収穫量や病気への耐性をました状態で栽培されています。
最近の流行であるスペシャルティコーヒーと言われるコーヒー豆は、アラビカ種の品種であり、その中でも生産国や生産地などで、コーヒー豆の呼び方が変わるんですね。ブルーマウンテン（ジャマイカ）やマンデリン（インドネシア）、ブラジル（ブラジル）なんかが有名なんではないでしょうか？
